Коврижка медово-шоколадная

Описание

К русскому чаепитию, неспешному, с самоваром, сахаром-рафинадом и медом, с чайком, сдобренным лесными и садовыми травами, очень хорошо испечь коврижку. Например, такую вот медово-шоколадную. Плотное сочное тесто, ароматы пряностей, меда и шоколада, кисло-сладкая прослойка повидла, сахарная корочка глазури…Одним словом –лепотааааааа!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахарная пудра

3 ст. л.
Мед

2 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Какао-порошок

2 ст. л.
Сода

1 ч. л.
Кислота лимонная

1 ч. л.
Пряности
Повидло

1 стакан

Приготовление

Взбить яйца с сахарной пудрой в пышную пену. Я взяла пудру с корицей от «Haas».

Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой мед.

Не выключая миксера, так же тонкой струйкой влить масло и взбить все вместе до однородности.

Тщательно просеять в миску муку и какао. Добавить пряности по вкусу – я взяла еще по щепотке корицы, кардамона и имбиря. Перемешать смесь хорошенько.

Включив миксер на низкую скорость, подсыпать мучную смесь в яичную до образования густого теста.

Развести чайную ложку лимонной кислоты (у меня от «Haas») в 2 столовых ложках воды и погасить этим раствором соду. Вылить содовую пенку в тесто и быстро размешать.

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до понятия коврижки. Затем снизить нагрев до 170 градусов и печь до сухой лучинки.

Готовую коврижку охладить на решетке.

Разрезать на два- три пласта и промазать густым повидлом. У меня абрикосовое. Сложить пласты и придавить сверху гнетом для пропитки и склеивания.

Далее можно просто посыпать коврижку пудрой. А можно растереть сахарную пудру, понемножечку подливая слабый раствор лимонной кислоты, до образования густой глазури и полить ею коврижку сверху.