Мадлены "Белоснежные кружева"

Описание

Мадлен (фр. Madeleine) — французское бисквитное печенье небольшого размера, обычно в форме морских гребешков. Эта выпечка пользуется неизменным успехом во Франции и Европе. Предлагаю приготовить праздничную ароматную выпечку с нежным рисунком, которая не оставит Ваших близких и гостей равнодушными!

Ингредиенты

Мука пшеничная

40 г
Миндаль

60 г
Разрыхлитель теста

3 г
Белок яичный

3.5 шт
Сахарная пудра

120 г
Сироп кленовый

20 г
Масло сливочное

110 г
Шоколад темный

50 г

Приготовление

Сразу оговорюсь, что я готовила двойную порцию печенья. Муку просеиваю с разрыхлителем.

Добавляю молотый миндаль.

Хорошо перемешиваю сухие ингредиенты.

К белкам добавляю просеянную сахарную пудру.

Около минуты взбиваю белки с сахарной пудрой миксером или венчиком (очень долго взбивать белки не надо).

Добавляю растопленное сливочное масло и кленовый сироп (кленовый сироп можно заменить на мед), перемешиваю массу.

К белково-масляной массе добавляю сухие ингредиенты.

Перемешиваю все ингредиенты ложкой или лопаткой.

Форму для печенья смазываю сливочным маслом.

Чайной ложкой заполняю "ракушки" тестом.

Выпекаю печенье в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут.

Вынимаю печенье из формы и даю ему остыть.

В микроволновой печи в несколько приемов растапливаю темный шоколад (включаю микроволновую печь на полной мощности на 10 секунд, перемешиваю массу, снова включаю печь на 10 секунд, перемешиваю - и так, пока шоколад не растопится полностью).

Печенье обмакиваю в растопленный шоколад как на фото. Даю шоколаду застыть (можно на несколько минут печенье поместить в холодильник).

Готовлю белую глазурь - охлажденный белок взбиваю венчиком.

Добавляю просеянную сахарную пудру (в зависимости от того, какого размера белок, возможно, потребуется чуть меньше или чуть больше сахарной пудры).

Хорошо вымешиваю массу ложкой.

Помещаю глазурь в кондитерский мешок с насадкой с очень маленьким круглым отверстием (если в кондитерский мешок Вы помещаете не всю глазурь, то обязательно переложите ее в полиэтиленовый мешок, т. к. она быстро засыхает). А теперь - "урок рисования" - рисую кружевные узоры, можно и новогодние узоры нарисовать, например, снежинки. Это первый вариант рисунка на моем печенье.