Рататуй на хрустящей галете

Описание

Рататуй - французское рагу из овощей - может стать отличной начинкой для летнего или осеннего пирога!

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Масло растительное

80 мл
Пиво светлое

80 мл
Соль

0.5 ч. л.
Перец болгарский

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Помидор

3 шт
Чеснок

4 зуб.
Тимьян

1 щепот.
Петрушка

2 веточ.
Масло оливковое

5 ст. л.
Лист лавровый

1 шт
Соль

0.5 ч. л.
Кабачок

1 шт
Баклажан

1 шт
Помидор

4 шт
Чеснок

3 зуб.
Соль

1 ч. л.
Перец черный

1 ч. л.

Приготовление

Для соуса - лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового масла и потомить в нем лук и половину чеснока до прозрачности 5 минут. Перец очистить от семян и мелко нарезать, добавить в сковороду, потушить вместе 5 минут

С помидоров снять кожицу (для этого их нужно проколоть викой и ошпарить кипятком).

Помидорки взбить в блендере вместе с перчиком чили (или мелко нарезать) и добавить их в сковороду к луку с чесноком. Положить лавровый лист, тимьян и петрушку. Проварить на среднем огне 10 минут. Посолить, поперчить, удалить лавровый лист и остудить.

Пока готовим соус, нарежем тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры, баклажаны и цуккини.

Баклажаны смажем оливковым маслом, разложим на противень и запечем при 200*С 20 минут.

Для теста - в миску нальем растительное масло и пиво, посолим, добавим муку и замесим мягкое тесто. Как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.

На противень укладываем бумагу для выпечки и разминаем пальцами тесто в круг толщиной 3-4 см. Края теста разомнём (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины. Выкладываем соус на тесто, не заходя за края.

Раскладываем, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль - от середины к краям теста.

Присыпем остатками рубленого чесночка, посолим и поперчим. Приподнимем края теста, прикрывая ими начинку. Сбрызнем овощи оливковым маслом и поставим в разогретую до 180*С духовку на 45 минут.

Комментарии и отзывы