Пудинг стики-тоффи

Описание

Рецепт Пудинга стики-тоффи был изобретён в Англии около 30 лет назад, но быстро стал классикой. Очень вкусный десерт! Рекомендую обратить внимание на соус, который готовится буквально 5 минут, а имеет поистине превосходный сливочный вкус. Его можно использовать, как дополнение к блинам, панкейкам, оладьям. За рецепт благодарю Андрея Зимина.

Ингредиенты

Финик

80 г
Сахар тростниковый

50 г
Мука пшеничная

80 г
Яйцо куриное

0.5 шт
Масло оливковое

1 ст. л.
Разрыхлитель теста

3 г
Сода

3 г
Соль

1 щепот.
Масло сливочное

80 г
Сливки

80 мл
Соль

1 щепот.
Сахар тростниковый

80 г

Приготовление

Для соуса в сотейник добавить сливочное масло, сливки, тростниковый сахар Демерара и щепотку морской соли. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить соус, помешивая, пять минут. Снять с огня.

Финики посыпать содой и залить кипящей водой. Оставить минут на 5.

Смешать оливковое масло с тростниковым сахаром Демерара, добавить половину слегка взбитого яйца и как следует размешать.

С фиников слить жидкость и мелко нарезать. Муку, разрыхлитель и щепотку соли смешать в отдельной миске, аккуратно добавить к яично-сахарной массе. З атем ввести в тесто финики. Перемешать. Тесто получается довольно густое.

Формочки для пудинга смазать маслом. Для подстраховки я на дно постелила кружки по размеру формочек, вырезанные из пергамента. Распределить готовое тесто по формочкам.

Формочки запаковать в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать пять минут до готовности пудинга. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.

Готовый пудинг извлечь из формочек, сверху сделать несколько проколов вилкой и полить горячим соусом. Рекомендуется подавать с холодной сметаной. Но мне больше понравился остывший пудинг, политый остывшим соусом. С чашечкой ароматного чая - наслаждение! Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы