Тыквенный торт с лаймовым кремом

Описание

Коллега угощала нас на день рождения морковно-лаймовым тортом от кулинарии "Буше". Вкус настолько мне понравился. что я решила воспроизвести его дома. Вашему вниманию представляю тыквенно-ореховый вариант, со сладким и слегка пряным бисквитом и сливочным кремом с пронзительными нотками лайма. Сладость бисквита и кисленькие нотки в креме - для меня очень лакомое сочетание. В коллективе, скажу честно, равнодушных не было, кому-то не понравилось (кто предпочитает более классические варианты торта), а кто-то был в восторге и экстазе. Предлагаю вам составить свое мнение. Время в рецепте указала активного приготовления без учета остывания коржа

Ингредиенты

Тыква

600 г
Мука пшеничная

300 г
Сахар

300 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло растительное

100 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Имбирь

0.5 ч. л.
Орехи грецкие

100 г
Сливки

200 мл
Сахарная пудра

30 г
Маскарпоне

250 г
Лайм

2 шт

Приготовление

Тыкву любым удобным способом превращаете в пюре: можно запечь в духовке и измельчить в блендере, можно отварить и также измельчить, можно просто натереть на терке. Если тыква водянистая, обязательно отжать лишний сок, иначе бисквит будет влажным. Я своей красавице-тыковке устроила прогревание в духовке с дальнейшим измельчением в блендере. Тыква должна остыть (я пюре сделала заранее)

Добавляем к тыкве антураж: корицу, мускатный орех, молотый имбирь и измельченные грецкие орехи

Яйца взбиваем до увеличения массы раза в три и добавляем сахар, снова кружим голову этой классической паре при помощи миксера ))

Соединяем яично-сахарную смесь и тыквенно-пряное пюре. Добавляем растительное масло.

И последний шаг в приготовлении бисквита: добавим просеянную муку и разрыхлитель. Тесто перемешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем в смазанную маслом форму (у меня разъемная 26см) и отправляем в духовку. 180градусов на 80 минут (ориентируйтесь по своей духовке - до сухой лучины)

Вот такой красивый бисквит получился. Ему нужно дать остыть, прежде чем разрезать на коржи.

Крем... Простор для фантазии. Бисквит вкусен и сам по себе. Можно пропитать масляным кремом со сгущенкой, можно сметанным. Я предлагаю сливочно-лаймовый вариант. Сливки, сахарная пудра, сок лайма, творожный сыр. На мелкой терке натираем цедру лайма, сок отжимаем в чашку.