Сливочно-ржаной хлеб

Описание

Пористый, вкусный хлебушек на сметане с тмином! В интернете немало сливочно-ржаных вариантов, я взяла за основу раскладку от Mila55, спасибо ей огромное! Рецепт подходит для ХП.

Ингредиенты

Вода

220 мл
Сметана

125 г
Масло сливочное

40 г
Сахар

2 ст. л.
Соль

1.5 ч. л.
Тмин

2 ч. л.
Какао-порошок

1.5 ч. л.
Кофе растворимый

1 ч. л.
Мука пшеничная

385 г
Мука ржаная

120 г
Дрожжи

2 ч. л.

Приготовление

Отмеряем и смешиваем все сухие ингредиенты. Вливаем воду, опять размешиваем.

Вливаем сметану и растопленное масло.

Замешиваем тесто (я делаю это миксером, насадка спиральки). У нас должен получиться гладкий, эластичный комок. Даем ему отдохнуть 30 минут в теплом месте. Затем обминаем и формируем хлеб.

Это может быть как один большой каравай (вес теста примерно 970 г) так и парочка батонов или кирпичиков. Форма хлеба на ваше усмотрение. Сформировали, выложили в форму в которой будем выпекать.

Делаем надрезы и оставляем хлеб в теплом месте на подход на полтора часа. Затем ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем хлеб до готовности. Я выпекала 40 минут при Т 200 С. Тем не менее прошу всех ориентироваться на свою духовку!!!

Комментарии и отзывы