Описание
Les gimblettes d'Albi - выпечка из довольно крутого теста в форме кольца со сладким вкусом и ароматом апельсина, аниса и лимона. Этот рецепт появился в 15 веке благодаря канонику маленького городка Альби, что на юге Франции. Пончики готовились в период Великого Поста, освящались в Вербное воскресенье - говорят даже, что сладость может храниться в течение нескольких месяцев.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
500 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Желток яичный
3 шт
-
Анис
13 г
-
Соль
1 г
-
Сахар
150 г
-
Дрожжи
1 ч. л.
-
Вода цветочная апельсиновая
1 ст. л.
-
Вода
0.5 стакан
-
Цедра лимона
-
Молоко
1 ст. л.
Приготовление
Анис измельчаем на мельничке или в ступке, снимаем цедру с половины лимона. Дрожжи (если требуется по инструкции) заливаем 20 мл теплой воды и даем подняться "шапочкой"
Смешиваем 250 грамм муки, 1 целое яйцо и 2 желтка, соль, апельсиновую воду, сахар и воду.
Хорошо размешиваем, тесто достаточно жидкое. Всыпаем анис и лимонную цедру. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку.
Тесто получается крутое. Даем ему отдохнуть пару часов.
Делим на 25 частей. Я автоматически припылила стол мукой - не надо, тесто хорошее, не липкое.
Формируем пончики - сначала катаем колбаску и придаем форму кольца.
Накалываем ножом.
Опускаем в кипящую воду - пошируем. Когда пончики всплывут, вынимаем шумовкой на полотенце.
Желток смешать с молоком и смазать каждый пончик.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до приятного золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.