Подготавливаем наши ингредиенты. Перец, лук (белый и красный), баклажаны.

Готовим ингредиенты для маринада. Смешиваем масло, уксус, перец Чили, соль и сахар.

Наши баклажаны режем кружочками толщиной 10-12 мм Перец чистим и режем вдоль. Выкладываем наши баклажаны на противень, сюда же перец. Вместо соли я использую соевый соус. Смазываю баклажаны и перец соевым соусом. Отправляем в разогретую до 180-200 градусов на 10 минут. Затем достаем и снова смазываем соевым соусом. И еще на 10 минут в духовку. Если вы не едите соевый соус, то просто совсем немного посолите или смажьте солевым раствором.

Режем лук красный и белый полукольцами. И отправляем в маринад минут на 20-30. Как раз в это время запекутся наши другие ингредиенты.

Наши баклажаны и перец запеклись. Достаем из духовки и даем немного остыть.

Если баклажан у вас крупный, то готовые запеченные баклажаны необходимо разрезать пополам. С перца снимаем шкурку. Режем кусочками и добавляем к маринованному луку.

Аккуратно перемешиваем наш салат.

Даем постоять в тепле минут 10. Затем снова перемешать и отправить в холодильник на 3 часа.

Периодически я рекомендую наш салат перемешивать. Салат готов. Приятного аппетита