Описание
Предлагаю попробовать очень вкусный и самодостаточный десерт. Крем "Патисьер" в малиновом соусе и под хрустящим штрейзелем - это настоящее лакомство для любителей кремовых десертов.
Ингредиенты
-
Молоко
200 мл
-
Сливки
170 мл
-
Масло сливочное
50 г
-
Желток яичный
2 шт
-
Сахар
50 г
-
Крахмал кукурузный
25 г
-
Сахар коричневый
50 г
-
Мука пшеничная
60 г
-
Масло сливочное
50 г
-
Малина
200 г
-
Сахар
40 г
Приготовление
Сначала нужно приготовить штрейзель. Для этого в чашу выложить муку, сахар и сливочное масло.
Перетереть продукты при помощи рук в крошку. Переложить крошку на противень, застеленный пергаментом. Выпечь в духовке при 190-200 градусах до румяного цвета (около 10-12 минут).
Для крема: в кастрюлю выложить яичные желтки, сахар и крахмал.
Влить 50 мл 33% сливок и слегка взбить.
Молоко нагреть до кипения и тонкой струйкой влить к желково-сливочной массе. Поставить на плиту и готовить постоянно помешивая до загустения. Снять с огня.
Добавить сливочное масло в горячий крем и взбить миксером. Накрыть пищевой пленкой (в контакт с кремом) и оставить остывать до комнатной температуры.
Оставшиеся сливки взбить до устойчивой пышной массы.
Добавить сливки.
Аккуратными движениями лопатки сверху вниз соединить сливки и крем в единую массу.
Малину протереть через сито, добавить сахар и хорошо перемешать. Можно добавить немного коньяка (буквально 1 ч. л.).
Подготовить креманки или фужеры. На дно налить 1- ст. л. малинового соуса.
Крем поместить в кондитерский мешок с насадкой звездочка. Отсадить крем в фужеры, прямо в соус.
Верх посыпать штрейзелем. Убрать в холодильник на 1 час. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.