Пирожное "Малиновая зорька"

Описание

Долго думала, какое название дать этому пирожному, чтобы оно отражало его аромат, розовую нежность и бодрящую свежесть. Вот на ум пришло такое название. И действительно, приятно встретить утро с чашечкой кофе и кусочком розового, легкого, как пух, пирожного и получить заряд бодрости и оптимизма. Это замечательный десерт к чаю или кофе - легкий, наполненный ароматом и свежестью малины и лимона, с меховой структурой толстого слоя начинки на тонком тесте. Приглашаю на угощение!

Ингредиенты

Масло сливочное

115 г
Мука пшеничная

140 г
Соль

1 щепот.
Сахар

50 г
Малина

250 г
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

250 г
Лимон

3 шт
Мука пшеничная

80 г
Сахарная пудра

2 ст. л.

Приготовление

Форма для выпечки 20Х28 см. Разморозить малину и хорошенько вымыть лимоны, чтобы отстранить химию, которой брызгают цитрусовые.

Малину перетереть через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

Выжать сок из трех лимонов, а с двух из них на мелкой терке натереть цедру. У меня получилось 240 мл сока.

С помощью блендера смешать муку, сахар, масло и соль.

На столе замесить тесто.

Форму выложить бумагой для выпечки так, чтобы края бумаги превышали края формы. Распределить тесто, сделать невысокие бортики. В тесте сделать вилкой проколы. Поставить форму в разогретую духовку и печь при температуре 170 градусов 20-25 минут.

Тем временем отделить белки от желтков. Муку смешать с цедрой.

Белки взбить до тугих пиков, постепенно добавляя сахар, потом добавить один желток. Затем добавить лимонный сок и осторожно ввести муку с цедрой.

Добавить малиновое пюре, перемешать лопаточкой или венчиком. На испеченный корпус вылить начинку и поставить форму снова в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут.