Плюшка на натуральной закваске

Описание

В преддверии Дня всех влюбленных хочу угостить вас сладким сдобным хлебом-плюшкой! Друзья, это совершенно замечательная выпечка, ароматная, нежная, воздушная! Гарантирую удовольствие как от процесса приготовления, так и от дегустации!

Ингредиенты

Закваска

2 ст. л.
Мука пшеничная

70 г
Вода

70 г
Закваска

120 г
Молоко

230 г
Масло сливочное

50 г
Сахар

40 г
Соль

1 ч. л.
Ванилин
Мука пшеничная

400 г
Масло растительное

2 ст. л.
Варенье

3 ст. л.
Корица

1 ст. л.

Приготовление

С вечера я освежаю закваску. Ставлю в теплое место (на батарею на полотенце) на 3 часа.

Закваска поднялась и пропитана пузырьками воздуха, она готова к работе.

Беру 120 г. в тесто, остальное убираю в холодильник до следующей выпечки.

Для того, чтобы замесить тесто, нужно хорошо разболтать закваску в молоке венчиком, затем добавить соль, сахар, масло и ванилин и еще раз хорошенько размешать. В последнюю очередь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто очень приятное - буквально за несколько минут оно формируется и становится упругим, нелипким! Как только перестало липнуть к рукам, тесто готово! Повторюсь, оно не потребует долгого замеса, хватит 2-3 минут!

Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пакетом и оставляю при комнатной температуре (но не в тепле) на ночь.

Тесто через 10 часов.

А утром можно приступить непосредственно к приготовлению хлеба. Растягиваю тесто в прямоугольник, смазываю маслом, затем вареньем и посыпаю корицей. Если не любите корицу, можно посыпать какао или маком.

Закатываю в рулет, защипываю края.

Сворачиваю,

И надрезаю.

Разворачиваю сердечко (к этому времени удобнее перенести заготовку на противень застеленный бумагой). Впрочем, не мне вас учить делать плюшки ))) Расстойка в теплом месте 1,5 часа. Я ставлю в духовку и вниз ставлю миску с горячей водой. Перед выпечкой разогреваю духовку до 230С. Выпекаю с паром первые 5 минут, затем снижаю температуру до 180 и допекаю еще 30 минут.

Комментарии и отзывы