Чечевичные кексы с цитрусовыми чипсами

Описание

Интересное применение бобовых в сладкой выпечке. А также, как один из вариантов замаскировать очень полезную и необходимую в питании чечевицу, для больших и маленьких едоков, которые не слишком любят этот продукт. Подавала я эти кексики с солнечными цитрусовыми чипсами и апельсиновым джемом, - это придало блюду довольно интересную освежающую нотку.

Ингредиенты

Чечевица

200 г
Яйцо куриное

3 шт
Масло сливочное

100 г
Сахар

100 г
Крупа манная

2 ст. л.
Орехи грецкие

2 ст. л.
Цедра лимона

2 ч. л.
Куркума

1 ч. л.
Джем

100 г
Лимон

1 шт
Лайм

1 шт
Мед

130 г

Приготовление

Вот наш набор продуктов. Чечевицу лучше всего взять красную колотую т. к. она не требует предварительного замачивания, очень быстро разваривается и имеет приятный вкус (у меня персидская красная чечевица ТМ "Мистраль).

Чечевицу хорошенько промыть, и налив в 2 раза больше воды, довести под крышкой до кипения, а потом, открыв крышку, варить примерно 10-15 мин. на среднем огне, почти до полного выпаривания жидкости.

Отделить белки от желтков.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, затем добавить желтки от яиц, манную крупу, лимонную цедру (у меня была уже готовая, сухая цедра, в другой раз попробую со свежей, для более сильного аромата).

Взбить блендером горячую чечевицу и соединить со смесью и хорошенько взбить блендером в однородную массу.

Измельчить, но не слишком мелко, грецкие орехи и добавить их к нашей чечевичной массе.

Взбить белки до мягких пиков.

Аккуратно перемешивая и добавляя небольшими порциями, соединить их с чечевичной массой.

Включить на разогрев до 175 градусов духовку. Формочки (у меня силиконовые -16шт.) смазать маслом и присыпать манной крупой. Выложить в них массу и поставить в разогретую духовку примерно на 25мин.

Вот наши чечевичные кексики и готовы!! Хорошенько остудить, извлечь из формочек и можно подавать к столу.

Я подавала с апельсиновым джемом и чипсами из лимона и лайма.

Приготовим чипсы. Порезать цитрусовые на очень тонкие кольца. Я это делала на терке. У меня лимон и лайм, можно взять и апельсин, брать лучше всего тонкокорые фрукты.

Растопить мед на водяной бане и погрузить в него кусочки фруктов. Оставить их в меду на несколько часов, а лучше на ночь.

Выловить кружочки из меда и разложить на противень подложив фольгу или силиконовый коврик, поставить в духовку при температуре 200градусов, под гриль, на 10-15 мин. Следить, чтобы не подгорели!! (у меня некоторые поджарились сильнее чем нужно...) Снять их с коврика, дать остыть и можно украшать любую выпечку и десерты!

Комментарии и отзывы