Описание
Рецептов ризотто существует не одна сотня. В Пьемонте, среди прочих вариантов приготовления этого блюда, существует и вот такой вариант ризотто: с фрикадельками и розовым вином. В приготовлении ризотто я использовала рис сорта арборио (Arborio) - самый популярный рис для этого блюда. Это рис с высоким содержанием крахмала, бархатистой структурой и нежным кремовым вкусом. Ризотто с арборио особенно популярно в Ломбардии, Эмилии-Романье и Пьемонте. С удовольствием предлагаю рецепт.
Ингредиенты
-
Рис
400 г
-
Свинина
300 г
-
Яйцо перепелиное
2 шт
-
Пармезан
100 г
-
Бульон
2 л
-
Вино розовое полусухое
6 ст. л.
-
Сухари панировочные
4 ст. л.
-
Лук репчатый
3 шт
-
Масло сливочное
120 г
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Чеснок
2 зуб.
-
Паприка сладкая
1 ч. л.
-
Орех мускатный
0.5 ч. л.
-
Соль
Приготовление
Вот наши продукты.
Из свинины приготовить фарш (я это сделала заранее), добавить лук (1шт), перепелиные яйца, мускатный орех, пармезан 2-3 ст. л. и соль по вкусу. Хорошенько перемешать.
Сформировать фрикадельки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить фрикадельки в оливковом масле на сильном огне до готовности.
Из сливочного масла и нарезанного лука (2шт) приготовить софрито. Так называется база для ризотто. В удобной посуде растопить масло и припустить в нем лук.
Промываем рис.
Затем рис выкладываем в подготовленную базу, добавляем вино, солим по вкусу, посыпаем паприкой. Держим на среднем, равномерном огне.
Затем небольшими порциями доливаем бульон. Таким образом доводим рис до готовности.
Чеснок мелко нарезаем.
Снимаем ризотто с огня, добавляем фрикадельки.
Подаем к столу, посыпав чесноком и оставшимся пармезаном.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.