Кекс с коктейльными вишенками и глазурью

Описание

Яркий, вкусный, нежный кекс.

Ингредиенты

Сахар

0.5 стакан
Мука пшеничная

2 стакан
Молоко

0.5 стакан
Масло растительное

0.5 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Порошок пекарский

2 ч. л.
Соль

0.25 ч. л.
Вишня

2 банка
Сахарная пудра

2.5 стакан
Масло сливочное

1 ст. л.
Сок

0.333 стакан
Экстракт

0.5 ч. л.

Приготовление

Смешать сахар молоко, растительное масло и яйцо. Можно весь процесс приготовления проделывать венчиком, миксер не обязателен.

В отдельную посуду просеять муку, пекарский порошок и соль, перемешать. Добавить сухие ингредиенты к мокрым и довести смесь до однородности.

С коктейльной вишни слить сок. Вишню перемолоть в блендере до небольших кусочков, но не превращать в пюре, или мелко порезать ножом.

Добавить кусочки вишни в тесто и хорошо перемешать.

Форму для хлеба смазать маслом, присыпать мукой и перелить туда тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180*C (350*F) духовке 40-50 минут. Готовый кекс оставить в форме миннут на 10. Готовность как обычно проверяем палочкой.

Переложить на решётку и полностью остудить.

Для глазури растопить сливичное масло. Соединить сахарную пудру (пудру желательно просеять), растопленное сливочное масло, сок от коктейльной вишни и миндальный или ванильный экстракт. Довести смесь до однородности что бы небыло комочков.

Полить полностью остывший кекс глазурью. Подождать минут 5 пока глазурь стечёт, собрать её и опять полить кекс. Так проделать несколько раз. Сахарная пудра бывает разная, в некоторую добавляют крахмал, поэтому смотрите по консистенции глазури, может надо будет добавить немного больше пудры или сока. Глазурь по консистенции должна быть как густая сметана.