Перловый суп с йогуртом

Описание

Замечательный, очень интересный суп. С йогуртом и мятой - это мне нравится! Ели его с огромным удовольствием. Рецепт из какого-то кулинарного журнала.

Ингредиенты

Петрушка
Шафран
Масло оливковое

2 ст. л.
Йогурт

500 г
Лук репчатый

1 шт
Крылья куриные

8 шт
Крупа перловая

1 стакан
Мята
Соль
Перец белый

Приготовление

Из куриных крыльев или каркасов сварите бульон в 2,5 л воды. Куриное мясо снимите с костей, мелко порежьте и верните в бульон. Лук обжарьте в масле до мягкости (примерно 5 минут). Положите в бульон.

Доведите до кипения и всыпьте перловку. В оригинальном рецепте предлагается брать 1 стакан перловки, но, мне кажется, с таким количеством будет просто каша. Я брала 1/2 стакана и суп не был жидким.

Добавьте растертый пальцами шафран. Варите на медленном огне до готовности перловки (минут 45).

Добавьте зелень, соль и перец. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

Перед подачей вилкой или венчиком взбейте йогурт с 1 половником жидкости из супа.

Вылейте йогуртовую смесь в кастрюлю, непрерывно взбивая венчиком или вилкой, чтобы йогурт не свернулся. Хорошо прогрейте, но не кипятите. Подавайте сразу.

Комментарии и отзывы