Рождественский штоллен с марципаном

Описание

Аромат по всей квартире и даже в коридоре.. соседи в недоумении, до Рождества еще месяц, а я вот с вами уже встретила :) Штоллен с марципаном специально для поваренка Друидка.

Ингредиенты

Изюм

80 г
Ром

3 ст. л.
Мука пшеничная

500 г
Молоко

160 мл
Дрожжи

1 упаковка
Сахар

50 г
Корица

1 ч. л.
Пряности

1 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

1 шт
Масло сливочное

160 г
Цукаты

100 г
Марципан

200 г
Какао-порошок

2 ст. л.

Приготовление

Сначала залила изюм 4 ст. л. воды + 3 ст. л. рома. Процесс приготовления теста - замес и расстойку - я доверила своей помощнице-хлебопечке.

Следуя инструкции к ХП, сначала загрузила все жидкие продукты: масло растопила в молоке на плите, остудила до теплого, вылила в чашку ХП. Затем целое яйцо и желток. Сахар, пряности. Мука. И сверху высыпала дрожжи. Режим "дрожжевое тесто".

С изюма слила жидкость (не выливайте, она понадобится) и по сигналу ХП добавила изюм и цукаты к тесту.

Вернулась на кухню через 1,5 часа. Тесто подошло, очень мягкое, ароматное, к рукам не липнет. Замес без ХП обычный: дрожжи разводим теплым молоком, добавляем чуть муки, оставляем на 15 минут. Оставшуюся муку высыпаем в чашку, добавляем сахар, яйца, пряности, растопленное масло и молоко с дрожжами. Замешиваем тесто, хорошо его выбиваем, формуем колобок и ставим на 1 час на расстойку в теплое место. Через час тесто обминаем, вмешиваем подготовленный изюм и цукаты, оставляем еще на час в теплом месте. Далее по рецепту.

Подготовим начинку: к марципану добавить какао и жидкость, в которой замачивали изюм (примерно 6 ст. л.), размять, чтобы получилась однородная масса.

Тесто раскатываем в квадрат 30х30 см, в середину выкладываем марципановую начинку (кстати, можно и без какао, и марципана я в следующий раз в 2 раза больше возьму :), распределяем по тесту.