Джелато шоколато

Описание

Gelato в переводе с итальянского означает «замороженный». Это итальянский замороженный десерт из коровьего молока и сахара с добавлением любых ингредиентов: свежих фруктов, ягод, шоколада и орехов . Мой джелато с ярко выраженным шоколадным вкусом и нежной кремовой текстурой!

Ингредиенты

Желток яичный

8 шт
Сливки

500 мл
Молоко

400 мл
Сахар

200 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Какао-порошок

100 г
Шоколад темный

100 г

Приготовление

Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, они нам не понадобятся Половину сахара и ванильный сахар всыпаем в желтки. Взбиваем миксером на небольшой скорости до растворения сахара.

Выливаем в кастрюльку сливки, молоко, насыпаем вторую половину сахара и ставим на водяную баню. До кипения не доводим! На поверхности должны появиться пузырьки. Как только пузырьки появились, вливаем туда яично- сахарную смесь, перемешиваем до однородности.

Всыпаем какао-порошок, снова перемешиваем. Смесь не должна кипеть.

Добавляем кусочки шоколада, помешиваем, чтобы они растворились.

Варим до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло порядка 25 минут. Признаюсь, испугалась, что шоколадный цвет будущего джелато не приобретет, зря переживала, в какой то момент смесь начала темнеть и густеть на глазах.

Снимаем кастрюльку с водяной бани и ставим в другую с холодной водой (или со льдом), помешиваем, охлаждаем. Я взбила миксером для ускорения процесса. Затем немного охлаждаем при комнатной температуре, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1,5-2 часа.

Достаем джелато из холодильника, взбиваем миксером 3-4 минуты, выливаем в формочку и ставим в морозилку еще на 2 часа. Взбиваем джелато для придания десерту нежной, воздушной кремовой консистенции и во избежание ледяных хрусталиков.

Через два часа достаем из холодильника и взбиваем еще раз. Джелато уже прилично загустело в морозилке, когда я стала его взбивать.

Выливаем джелато в формочку, накрываем пленочкой. Следите чтобы пленочка не касалась жидкости, а то на готовом десерте получится некрасивый налёт. Убираем форму в морозилку. Я убрала на ночь. А утром достала уже готовое шоколадное чудо!