Рисовый мильфей с манго

Описание

Честно говоря, я собиралась приготовить совсем другой десерт - по рецепту известного шеф-повара Ги Савуа (Guy Savoy), но тяга к экспериментам завела меня на полпути абсолютно в другую сторону. Если вам интересно, добро пожаловать.

Ингредиенты

Рис

60 г
Молоко

180 мл
Сахар

3 ст. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Масло сливочное

100 г
Яйцо куриное

2 шт
Кефир

200 мл
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Рис

50 г
Вода

70 мл
Молоко

70 мл
Шоколад белый

50 г
Сливки

100 мл
Манго

1 шт
Соль

0.17 ч. л.
Сахарная пудра

1 ст. л.

Приготовление

Для приготовления теста я использовала рис "Италика Мистраль". Хорошо промываем, даем воде стечь и закладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем молоком, доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим 10-15 минут. Должна получиться обычная густая каша.

Вот на этом этапе мне пришла в голову идея сделать вафли. Рецепт вышел экспериментальным - подгоняла под консистенцию и вид своего любимого теста для вафель. Остужаем, добавляем остальные ингредиенты для вафельного теста.

Оно получается как густая сметана.

Я выпекала вафли на старенькой вафельнице - сколько себя помню, она всегда была у нас. Иногда она немного капризничает - первую вафельку портит, поэтому я ее хорошенько разогрела и обильно смазала сливочным маслом.

Из данного количества продуктов выходит вот столько вафель. Плюс еще из нескольких штук я скрутила трубочки.

Конечно, сразу же сняли пробу! Тоненькие, хрустящие, с едва заметным молочным привкусом. Встречаются рисовые зернышки, которые стали практически воздушным рисом.

Готовим крем. Для него я выбрала рис сорта Жасмин - у него особый, ни с чем несравнимый аромат. Заливаем водой, доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут.

Добавляем молоко и томим еще минут 15.

В горячую кашу кладем белый шоколад, хорошенько размешиваем и остужаем.

Для получения однородной консистенции пробиваем массу блендером. Уже на этом этапе получается вкуснючий крем с легким шоколадным послевкусием.

Для легкости и воздушности я решила добавить еще взбитые сливки. Мы сладкоежки - я взбила сливки с сахарной пудрой.

Аккуратно вводим взбитые сливки в рисовый крем. Перекладываем в кондитерский мешок и отправляем его в холодильник.

Приготовимся к сборке десерта. Обрежем вафли,

Очистим манго и нарежем его небольшими кубиками.

На первую вафельку из кондитерского мешка выкладываем немного крема, посыпаем кубиками манго, накрываем второй вафелькой и так до конца. В каждой порции у меня по 4 вафельки.

Комментарии и отзывы