Описание
Рецепт кухни Персии (Ирана). Восток - дело тонкое, и в кулинарии необычные сочетания удивляют. Этот рецепт взят мной из журнала *Food & Wine*. В поисках интересных рецептов я перелистала множество журналов различных лет, потому как найти что-то необычное... ох как нелегко. Это рецепт удивил меня сочетанием лука, чеснока и яблок с абрикосами, а уж в сочетании с корицей и шафраном получилось восхитительное блюдо, просто пришедшее из Восточных сказок Шахерезады или Алладина. Это старинное персидское блюдо для свадеб, также готовилось в королевских семьях. Как прекрасно окунуться в этот мир теплого Востока в дождливый день конца ноября. Заходите и угощайтесь!
Ингредиенты
-
Рис
1 стакан
-
Шафран
0.333 ч. л.
-
Лук репчатый
2 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Масло сливочное
8 ч. л.
-
Яблоко
2 шт
-
Абрикос
0.5 стакан
-
Бульон
4 стакан
-
Лук зеленый
2 шт
-
Корица
2 ч. л.
-
Соль
2 ч. л.
-
Миндаль
2 ст. л.
Приготовление
Древняя Персия это теперешний Иран.
Восток всегда поражает своим богатством и изобилием великолепия, это было и ранее и осталось до наших дней.
Сначала для нашего блюда мы замочим шафран в теплой воде.
Вымоем рис басмати или жасмин.
Мелко нарежем лук и чеснок.
В глубокой сковородке или вок растопим 4 чайных ложки несоленого сливочного масла.
Добавим мелко нарезанный лук и чеснок и, помешивая, поджарим в течение 10 минут на небольшом огне.
Добавим корицу и еще немного потомим.
Добавляем стакан риса и, помешивая, подзолотим его.
Заливаем рис куриным бульоном и шафраном, замоченным в воде. Закрываем крышкой и ставим на маленький огонь.
Пока рис готовится, очистим и нарежем яблоки и абрикосы (курагу), а также приготовим миндаль.
Мелко нарежем зелёный лук.
И поджарим его немного 1 минуту в сливочном масле (4 чайной ложки)
К зелёному луку добавим нарезанный абрикос и покрошенный миндаль, чуть (2 минуты) обжарим
Последним добавляем яблоки и еще томим 2 минуты вместе
Пока мы готовили фруктовую смесь, рис приготовлен.
Перемешаем рис с фруктовой смесью... и теперь только красиво разложить по тарелкам и угостить любимых!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.