Описание
Телячья вырезка, запечeнная в масляно-коньячном соусе.
Ингредиенты
-
Телятина
1 кг
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Орегано
1 ч. л.
-
Зира
-
Смесь перцев
1 ч. л.
-
Масло сливочное
1 ст. л.
-
Коньяк
50 г
-
Соль
Приготовление
Идём за мясом на Привоз. У кого нет Привоза, рвут на груди лифчики или майки-алкоголички (каждому своё). Берём вырезку помоложе. Маринуем в смеси перцев, орегано, оливковом масле. Растираем между ладонями щепотку зиры. НЕ СОЛИМ!!!
Через пару часов присаливаем и бросаем мясо по нескольку кусков (не всё сразу) вместе с остатками маринада на раскалённую сковородку. Обжариваем 1 минуту, переворачивая. Если вырезка крупнее, чем у меня, режем поперёк на 2 или 3 части.
Ставим разогреваться духовку. В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем мясо. Масло режем небольшими кусочками и выкладываем на мясо.
Запекаем 7 минут при температуре 200*С. Вынимаем, осматриваем, переворачиваем, закладываем обратно.
Ещё через 7 минут вынимаем. Выливаем на мясо коньяк и фламбируем.
Даём слегка остыть. Подаём с салатом Коул Слоу.
Образовавшийся соус перемешиваем, пропускаем через сито и поливаем мясо.
Мясо получилось сочным, средней прожарки. Хотите "с кровью", запекайте не по 7 минут на сторону, а по 4-5. Смачного! Лехаим!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.