Киви и банан очищаем, режем небольшими кубиками. Из яблока удаляем серцевину (по желанию можно и очистить, но мы едим неочищенным), так же нарезаем кубиками. Мандарины очищаем от кожуры и белых прожилок, делим на дольки, можно снять и пленки (я не снимаю - а то совсем жевать нечего будет:)), нарезаем на кусочки. Аккуратно смешиваем все фрукты, оставив немного киви для украшения.

Отделяем белки от желтков. Отправляем белки в холодильник. Растираем желтки с сахаром, добавляем сливки или молоко. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения непрерывно помешивая. Крем немного загустеет. Отставляем его остыть.

В охлажденные белки добавляем несколько кристалликов соли (только не много - нам не нужен соленый крем!) и взбиваем в крепкую пену. Добавляем остывший желтковый крем и еще взбиваем.

Аккуратно смешиваем фрукты с кремом и раскладываем по стаканам.

Украшаем кусочками киви и смородинкой (у меня из компота) или кто во что горазд)). Приятного аппетита!