Капкейки с малиновым джемом

Описание

До чего же вкусные и ароматные капкейки, одно наслаждение. Тесто воздушное, тающее во рту. Эти капкейки не оставят равнодушным никого. Присоединяйтесь и вы сами в этом убедитесь. Ароматы такие летали, не передать.

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

170 г
Масло растительное

60 мл
Масло сливочное

60 г
Кефир

120 мл
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Ванильный сахар

1 ч. л.
Соль

1 щепот.
Белок яичный

2 шт
Сахар

120 г
Ванильный сахар

1 ч. л.
Кислота лимонная

0.17 ч. л.
Джем

150 г
Посыпка кондитерская

2 упаковка

Приготовление

Смешать в миске венчиком муку, мелкую соль, разрыхлитель ТМ Dr. Oetker, ванильный сахар ТМ Dr. Oetker

Взбить яйца, постепенно добавляя сахар.

Влить растительное масло, взбить.

Добавить мягкое сливочное масло и все соединить на маленькой скорости миксера. Долго не взбивать, если будут небольшие крупинки от масла, они потом разойдутся.

Теперь в два приема, попеременно, добавить кефир и мучную смесь, взбивать на маленькой скорости миксера.

Вот такое получилось однородное тесто.

Вставить бумажные капсулы для капкейков в металлическую или силиконовую форму для кексов. Для удобства, наполнить тестом кулинарный мешок.

Отсадить тесто в формочки, заполняя на 3/4 их части.

Поставить в горячую духовку 180°C на 15 минут. Следите, возможно времени на выпечку понадобиться чуть меньше, проверяйте готовность шпажкой. Кексы остудить, вынув из металлической формы. Бумажные капсулы не снимать.

Приготовить безе. На плиту поставить кастрюлю с водой, чтоб закипела. Тем временем, смешать все ингредиенты для безе и взбивать 2 минуты на столе, на маленьких оборотах миксера. Переносим безе на водяную баню, взбиваем на средних оборотах 2 минуты, а затем перейти на большую скорость миксера и взбивать еще 4 минуты. Снять на стол и взбивать еще 4 минуты. Масса густая плотная, хорошо держит форму. Дать остыть минут 10-15 и приступить к украшению.