Мини-штрудели с творожком

Описание

Делала их сегодня в первый раз. Процесс трудоёмкий, но он того стоит!! ))Минимум продуктов, а вкус получается очень нежным, тесто такое хрупкое, такое тающее, с любой начинкой будет вкусно!!! )) Сегодня с творожком!! )) Приглашаю всех на чай!!! )))

Ингредиенты

Желток яичный

1 шт
Масло растительное

50 мл
Мука пшеничная

200 г
Вода

4 ст. л.
Соль

1 щепот.
Сырок творожный

100 г
Изюм

50 г
Сахар

1 ст. л.
Белок яичный

1 шт
Ванилин

1 щепот.
Крахмал кукурузный

1 ч. л.
Молоко

25 мл
Сахарная пудра

1 ст. л.

Приготовление

Соединить желток, растительное масло, соль и 2 ст. л. холодной воды. Перемешать.

Добавить просеянную муку.

Замесить тугое тесто, добавив постепенно оставшуюся холодную воду (2 ст. л.). Месить тесто понадобится минуты 2-3 точно. У меня мучная крошка никак не хотела скатываться в шар. Тесто будет тугое и не липкое, но очень маслянистое.

Как только получилось соединить все ингредиенты в общий шар, нужно отбить его несколько раз (я его покидала на стол несколько раз + руками пару раз отбила ))). После этого тесто нужно завернуть в мешочек или пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

А пока начинка. Для неё я использовала творожок, который продается в брикетах. Он у меня уже был с изюмом, поэтому изюм я не стала добавлять (хотя потом очень пожалела! На фото, где виден брикет, попробуйте найти изюминки ))) Творожок смешать с ванилином и кукурузным крахмалом и распареным изюмом.

Отдельно взбить белок с сахаром до пышности (можно до пиков).

К творожной массе добавить взбитые белки.

Хорошо всё перемешать.

По истечении 30 минут достать тесто из холодильника. Разделить на 8-12 частей и скатать в шарики (у меня получилось 9 шариков размером примерно 5см в диаметре).

Каждый шарик раскатать как можно тоньше (лучше раскатывать на пергаменте, т. к. тесто жирноватое). Тесто будет тяжело раскатываться, придётся применить силушку богатырскую.))

На край раскатанного круга выложить творожную начинку с изюмом (можно добавлять разные начинки, например, вишню, яблоки с корицей, чернослив.. всё на ваш вкус!)) Я выкладывала по 1,5 ч. л. творожной массы, но лучше сразу по 2-2,5ч. л. выкладывать, т. к. начинка не вытекает!)

Свернуть в рулетики.

Все рулетики выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать их молоком.

Поставить в нагретую до 200С духовку минут на 20-30 до лёгкого румянца (ориентируйтесь на свою духовку, у меня они выпекались 20 минут).

Готовые мини-штрудели получились размером 16 см в длину, 3 см в толщину и 3 см в высоту )) Можно делать их поменьше или побольше, кому как больше по душе! )) А теперь готовые трубочки посыпать сахарной пудрой и угощать всех родных и близких!!! ))) Приятного всем аппетита!!! )))