Пирог "Валентина"

Описание

Сегодня Валентинов день, и я посвящаю этот пирог своей подруге-однокурснице Валентине. И одновременно поздравляю с праздником всех влюблённых и дарю им этот нежный, кисло-сладкий, ароматный пирог.

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Дрожжи

0.5 упаковка
Молоко

150 мл
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

50 г
Сахар

3 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Творог

400 г
Яйцо куриное

2 шт
Сметана

2 ст. л.
Сахар

3 ст. л.
Крахмал

1 ст. л.
Ванилин

0.25 ч. л.
Яблоко

2 шт
Клюква

100 г
Сахар коричневый

3 ст. л.
Мука пшеничная

0.5 стакан
Масло сливочное

50 г

Приготовление

Для приготовления пирога берём дрожжи Саф-момент для сдобы, они удобны тем, что уже содержат ванилин.

Я замес теста произвожу в хлебопечи. Загружаю одновременно все ингредиенты в ведро хлебопечи: тёплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар, яйцо, муку и дрожжи для сдобы саф-момент. Ставим на режим замеса и подъёма. Это у меня занимает по времени 1 час 40 минут. Муки может понадобиться больше.

Достаём готовое тесто.

Берём форму прямоугольную с высокими бортами, застилаем пекарской бумагой, кладём тесто, равномерно распределяем его по форме. Толщина должна быть около 2 см. Моя форма 22 на 30 см. Убираем форму с тестом в сторону для подъёма.

Готовим творожную начинку. Смешиваем творог, сметану, сахар, яйца, крахмал и ванилин. Можно всё смешать миксером, но удобнее в кухонном процессоре.

Яблоки режем кружками толщиной около 5 мм, удобнее это делать тёркой. Из яблок вырезаем сердцевину.

Выливаем на тесто творожную начинку, сверху кладём кружки яблок.

В дырочки от сердцевины кладём ягоды клюквы. У меня замороженная.

Делаем штрейзель: смешиваем кусочки холодного сливочного масла, сахар и муку, перетираем в крошку.

Посыпаем штрейзелем пирог. Здесь я допустила ошибку: сделала штрейзель заранее, масло растаяло и слиплось. Рекомендую в таком случае убирать штрейзель (крошки) в морозилку. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем 1 час.