Острый салат из киноа

Описание

Интересный остренький салатик, особенно хорош в дни поста - отменный источник цельного растительного белка, необходимого для поддержания энергии и сил в организме.

Ингредиенты

Фасоль

2 ст. л.
Перец красный жгучий

1 шт
Лук репчатый

0.25 шт
Сок лимонный

1 ст. л.
Помидоры черри

4 шт
Кукуруза

2 ст. л.
Тофу

1 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Соевый соус

1 ст. л.
Зелень
Киноа

0.5 стакан
Вода

1 стакан
Соль

0.25 ч. л.

Приготовление

Фасоль замочить на 2-3 часа, затем отварить до готовности в слегка подсоленой воде. Время приготовления указала без учета подготовки фасоли.

Подготовить киноа : тщательно промыть в прохладной проточной воде, чтобы избавится от легкой горчинки

Залить киноа водой, подсолить и довести до кипения. Далее, закрыть крышкой и оставить минут на 15, на горячей плите на очень медленном огне. После того, как киноа впитает в себя воду, остудить до комнатной температуры. По вкусу готовое киноа напоминает пшенку, но в салате этот вкус теряется.

Мелко нарезать лук и залить лимонным соком, дать постоять.

Смешать подготовленную фасоль (я думаю, что консервированная тоже подойдет), кукурузу, нарезанные кубиком помидоры, жгучий перчик - удалите семена, если не любите очень острое.

Добавить остывшее киноа и измельченный сыр, зелень, заправить растительным маслом. Пробуем на соль, мне показалось, что вместо соли лучше добавить немного соевого соуса.

Комментарии и отзывы