С каждого баклажана срезать вдоль приблизительно 1/3. Натереть срез солью и оставить на 15 минут. Затем промыть срез от соли и поставить в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут (баклажаны внутри должны стать мягкими).

В это время морковь очистить и натереть на терке.

Кус-кус засыпать в емкость и залить горячей водой. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Готовые баклажаны остудить и ножом вырезать середину. Мякоть нарезать кубиком. В небольшом количестве растительного масла обжарить морковь до золотистого цвета, затем добавить нарезанные баклажаны и обжаривать 2-3 минуты. Добавить пропущенный через пресс чеснок, сладкий соевый соус Кикоман и кетчуп. При необходимости немного посолить. Хорошо перемешать и потушить 3-5 минут.

Для начинки смешать готовый кус-кус и обжаренную смесь. Начинить баклажаны и подавать.