Средиземноморский салат с морепродуктами

Описание

Интересный по вкусу салат, вполне может заменить ужин...

Ингредиенты

Коктейль морской

500 г
Баклажан

1 шт
Масло оливковое

6 ст. л.
Консервы рыбные

1 банка
Томаты вяленые

50 г
Лук красный

1 шт
Оливки зеленые

100 г
Анчоусы

40 г
Уксус

3 ст. л.
Соль
Базилик

0.5 ч. л.
Чеснок

1 зуб.

Приготовление

Морской коктейль предварительно надо разморозить и слить жидкость. Анчоусы... честно говоря, живя в России, их ни разу не видела. Возможно, сейчас есть. По вкусу - вяленая рыба в масле.

Баклажан вымыть, нарезать кубиками, посолить (примерно 0,5 ч. л.), перемешать и отставить в сторону.

3 ст. л. оливкового мвсла разогреть на сильном огне, выложить морских красавчиков, добавить базилик и, постоянно помешивая, выпарить почти всю жидкость. У меня ушло 7 минут.

Баклажановые кубики отжать от сока руками и добавить к морепродуктам. Нагрев плиты уменьшить.

При постоянном помешивании обжариваем все минут 10. Кубики баклажана должны стать мягкими, но сохранять форму. Снимаем с огня, немного остужаем.

А в это время нарезаем тонко лук, оливки, вяленые томаты; измельчаем анчоусы.

И добавляем все нарезанное в остывшие море-баклажаны. Перемешиваем.

С тунца сливаем сок, добавляем в салат. Перемешиваем.

Для заправки - к измельченному чесноку добавляем 3 ст. л. оливкового масла, винный уксус, соль и перец. Солью не увлекайтесь, особенно если добавлены анчоусы.