Включаем духовку на 200°С. В жаропрочную посуду налить воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума. Добавить сливочное масло, щепотку соли.

Помешивая, добавить муку и довести до однородной консистенции. В тесто добавлять по одному яйцу и тщательно перемешивать блендером. Тесто получается в 2 раза гуще сметаны. На противень, застеленный пергаментом, чайной ложечкой выложить тесто.

В течение 20 мин. печь в духовке на 200*C (ровно!). Духовку во время приготовления заварных пирожных ни в коем случае не открывать! После приготовления дать остыть заварным пирожным 5-10 минут.

Сделать горизонтальные разрезы и наполнить кремом. Пока остывают профитроли, займемся кремом: Творог протереть через сито, если он у вас крупинками. К творогу в миску добавить любой сладкий йогурт, можно даже фруктовый и ванилин. Перемешать и попробовать, если сахара недостаточно, добавить сахарную пудру. Взбить блендером до однородной массы. Сделать в каждом эклере горизонтальный надрез и наполнить кремом. Если есть шприц для крема, можно в дне пирожного проделать небольшое отверстие и наполнить через него кремом.