Датский пряник

Описание

В моей старой книжечке рецептов этот кексик фигурирует как «Датский пряник». Честно говоря, не знаю, насколько он датский. Но что он, несмотря на неказистый вид, пряный, ароматный, с полупрозрачными вкраплениями мармелада, пропитавшего рассыпчатый мякиш, нежнейший (можно есть прямо губами) – это точно. Хочу преподнести этот скромный сладкий подарок Светочке Стрилец – diana1616.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахар тростниковый

150 г
Масло сливочное

100 г
Сметана

0.5 стакан
Мука ржаная

1.5 стакан
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Гвоздика

0.5 ч. л.
Кардамон

0.5 ч. л.
Изюм

2 ст. л.
Мармелад

2 ст. л.
Сахарная пудра

Приготовление

Отмеряем 150 г тростникового сахара от "Мистраль". Он тоже вносит свою лепту в ароматную симфонию.

Взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем во взбитую смесь растопленное и слегка охлажденное масло, сметану.

Затем пряности.

Потом – ржаную муку, смешанную с пекарским порошком. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, тесто должно быть достаточно густым.

Рубим мармелад, промываем изюм. Мне и изюм пришлось порубить – у меня был очень крупный черный, почти как чернослив. Вмешиваем изюм и мармелад в тесто.