Я присмотрела рецепт в интернете и, будучи недавно в кафе, где транслировали канал "Кухня ТВ", подсмотрела, что великолепная Найджела Лоусон готовит для домашней вечеринки практически такое же блюдо, только у нее была ежевика. Что ж, профессионалам нужно доверять! Для основы измельчаем печенье при помощи блендера.

Смешиваем с растопленным сливочным маслом и хорошо утрамбовываем в форму.

Для начинки вишню засыпаем сахаром. Даем пустить сок, добавляем разведенный в холодной воде крахмал. Примерно 150 мл воды и 1 ст. л. крахмала. Полученную смесь доводим до кипения и увариваем 10-15 минут. Должна получиться довольно густая масса. Если готовите не для детей, то очень советую добавить коньяк или ликер. Начинку остужаем. Сверху выкладываем вишневую начинку. Нарезаем небольшими кусочками абрикос и добавляем к начинке. Я еще поджарила овсяные хлопья с сахаром и сливочным маслом. Но это на ваш вкус, на любителя.

Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой. У меня была уже с добавлением ванилина. Как только вишневая начинка хорошо остынет, покрываем ее взбитыми сливками. Обязательно охлаждаем в холодильнике примерно 30-40 минут. За блюдо отдельное спасибо Ниночке-Nika!

Подаем порционно в креманках или бокалах. Вкусно! Первый раз готовила такую начинку с использованием крахмала. Получается немного желеобразная масса, которая прекрасно подходит для пирогов. Да и просто так ее вкусно есть.

Для приготовления был использован сахар "Мистраль" коричневый мелкий.