Лаймовый кекс

Описание

Хочу поделиться с вами рецептом нежного и ароматного кекса. Очень вкусный кекс! Рецепт с инета. Я его увидела на "Кухарке" у Иры Черешни, она в свою очередь взяла его с "Cэй7" у Кати Джанго. Спасибо им обеим! ))) Сразу уточню по поводу лаймов - если есть возможность купить эти ароматные фрукты, то берите именно их. Если такой возможности нет, то замените лаймы лимоном или апельсином, только берите 1 шт., а не 2.

Ингредиенты

Ванильный сахар

1 упаковка
Лайм

2 шт
Молоко сухое

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Мука пшеничная

220 г
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

200 г
Масло сливочное

150 г
Коньяк

4 ч. л.

Приготовление

Лаймы вымыть, ошпарить, снять с них цедру. С каждого выдавить сок - в отдельные миски! Сливочное масло размягчить и миксером взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Не прекращая взбивать, добавляем по одному яйцу. Добавить всю цедру и сок одного лайма.

Затем добавить коньяк. Я добавила кампари, к лаймам, по-моему, он очень в тему :)

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и сухим молоком и всыпать в тесто.

Взбить миксером до однородности. Тесто приятное, нежное, шелковистое, по консистенции - как густая сметана.

Выложить тесто в форму, поставить в разогретую до 180° духовку и выпекать до готовности, примерно 50 минут. Я пекла в хлебной форме, и бока у кекса весьма "загорели", а верх пришлось прикрыть фольгой через полчаса после выпечки. Так что советую печь его в большей форме, кексовая "с дыркой" будет в самый раз, я думаю.

Готовый кекс покрываем лаймовой глазурью: берем сок от одного лайма, смешиваем с сахарной пудрой до однородности. Масса должна быть густой и не течь с ложки (у меня получилась жидковата немного).