Первый этап - ставим опару. Плюшечки получатся еще пышнее. Берем стакан муки, добавляем стакан теплого (не горячего молока). Добавляем дрожжи, 50г сахара. Перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут. Масса получится, как хорошо взбитый молочный коктейль - легкий и пузырчатый. Достаем опару. Добавляем оставшуюся муку, яйца, соль, 100г масла. Тщательно замешиваем и оставляем в теплом месте. Можно поставить в чуть подогретую духовку.

Достаем подошедшее тесто. Делим его на две части. Каждую раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см.

Готовим начинки. Сначала готовим сироп: берем 100г сахара, добавляем немного воды, вывариваем до густоты сметаны средней жирности. Маковая: 30г масла, 1 пакетик кондитерского мака (25г), 3 ст. л. сахарного сиропа

Коричная начинка: 125г масла, 2,5 ч. л. корицы,3 ст. л. сиропа, перемешать.

На каждый из пластов намазываем начинку и начинаем аккуратно заворачивать рулет. Хвостики рулета аккуратно срезать (они пойдут на мини-плюшки, т. к. там мало начинки). Аккулатно разрезаем рулет на кусочки толщиной примерно 2см.

Выкладываем на смазанный маслом пергамент, лежащий на противне. Обмазываем яйцом и даем еще немножко подойти и ставим в духовку, предварительно ее разогрев. Выпекать на средней высоте духовки (у меня 3 уровня). Примерно минут 20. Пока пекутся плюшки, в оставшийся сироп влить 100г молока и еще раз проварить несколько минут. Когда булочки получат румяную корочку, достаем их, выкладываем на тарелку, сразу поливаем теплым молочным сиропом. Приятного аппетита!