Банкетные фрикадельки

Описание

Подумать только, даже маленькие мясные фрикадельки с сюрпризом в ароматном томатном соусе могут преобразиться под действием чар!... Или волшебное превращение фрикаделек на балу у Золушки.;)

Ингредиенты

Фарш мясной

1 кг
Рис

1 стакан
Лук репчатый

1 шт
Яйцо куриное

2 шт
Специи

1 ст. л.
Паприка сладкая

1 ст. л.
Карри

1 ч. л.
Каперсы

30 г
Чернослив

50 г
Сыр мягкий

50 г
Мука пшеничная

100 г
Масло растительное
Помидор

3 шт
Томатная паста

1 ст. л.
Кинза

5 г
Базилик

5 г
Масло оливковое

2 ст. л.
Сахар
Соль

Приготовление

Замочить чернослив в теплой воде. Лук и каперсы мелко порубить.

Мясной фарш+лук репчатый+яйца+смесь прованских трав+паприка+смесь карри+каперсы=хорошо вымесить. Рис (Мистраль Японика) отварить, остудить.

Рис добавить в фарш и хорошо промешать.

Сыр и чернослив порезать на небольшие кусочки. Формируя из фарша фрикадельки, в серединку каждой положить кусочек сыра и кусочек чернослива.

А вот и фрикадельки - красавцы!

Фрикадельки обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Затем все сложить в сковороду, долить немного водички и протушить минут 20.

Пока фрикадельки тушатся, сделаем соус. Помидоры разрезать на части и натереть на терке, таким образом мы одновременно избавимся от шкурок и перетрем помидоры. Полученную массу протереть через ситечко от косточек. Кинзу и базилик мелко нарезать.

Соединить помидоры, кинзу, базилик, томатную пасту, соль, сахар, оливковое масло и взбить блендером. Здесь есть один секрет: томатную пасту мы добавляем не просто так. Перетертые помидоры имеют способность с течением времени расслаиваться, в то время, как томатная паста служит связующим звеном в соусе и не дает соусу расслоиться.