Тушеный нут с овощами и мясом

Описание

Ропа вьеха канариа. Традиционное блюдо испанской кухни Ropa vieja в каждом регионе страны готовится по разному. Чаще всего оно готовится на второй день после того, как варили нут с мясом (косидо). Недавно в кулинарной передаче увидела, как готовят это блюдо на Канарах и решила повторить. Результат очень порадовал: блюдо с насыщенным вкусом, очень сытное, но не тяжелое, довольно быстрое в приготовлении и, что тоже немаловажно - экономное. Приглашаю попробовать Ropa vieja canaria, тушеный нут с Канарских островов

Ингредиенты

Нут

300 г
Картофель

500 г
Окорочок куриный

1 шт
Свинина

300 г
Вино белое сухое

100 мл
Помидор

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Тимьян

2 шт
Лист лавровый

1 шт
Шафран

10 шт
Паприка сладкая

1 ч. л.
Масло оливковое
Соль
Петрушка

Приготовление

Необходимые продукты. Нут замочить с вечера. Я готовлю на 2 порции, поэтому у меня тут только 1 большая голень и кусочек окорока, этого достаточно.

Отварить нут, курицу и мясо вместе.

В скороварке достаточно 30 минут, в обычной кастрюле варить до готовности нута (около 2 часов). В мультиварке-скороварке у меня варится 15 мин.

В то время, пока варится нут, приготовим овощи. Мелко нарезать лук и перец. Обжарить. Добавить натертые помидоры, можно добавить немного томатной пасты.