Запеченная камбала на овощной чешуе

Описание

Рыба на самом деле может быть любой морской. Овощную "чешую" в оригинальном рецепте выбрасывали. Не вижу в этом смысла, мало того, что она очень вкусная, к тому же это готовый ароматный гарнир, который готовится по времени вместе с рыбой.

Ингредиенты

Камбала

350 г
Картофель

1 шт
Кабачок

1 шт
Шампиньоны

2 шт
Лук красный

1 шт
Фенхель

1 горстк.
Помидор

1 шт
Розмарин

2 шт
Лимон

0.5 шт
Соль
Перец черный
Соевый соус

1 ст. л.
Масло растительное
Бульон

Приготовление

Камбалу помыть, просушить. Сделать надрез вдоль головы, удалить внутренности. Еще раз промыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем. Рыбу хорошо сбрызнуть соевым соусом, лимонным соком, посолить, поперчить, вложить в брюшко несколько веточек розмарина, отставить в сторону мариноваться.

Овощи помыть, обсушить бумажным полотенцем. Смысл в том, чтобы нарезать овощи как можно тоньше Нарезать на тонкой терке. Выложить в форму слегка внахлест.

Каждый слой рекомендуется чуть смазать растительным маслом, посолить, поперчить. Я смазывала только слой картофеля.

За картофелем идет слой молодого кабачка.

Слой тонко нарезанных грибов. Так же солим, перчим.

Слой тонко нарезанного лука и фенхеля. Солим, перчим.

Слой из помидор. Помидор был очень спелый, поэтому пришлось нарезать его ножом.

Несколько веточек розмарина. Чтобы не смазывать каждый слой овощей, я добавила 4ст. л. овощного бульона.

Выкладываем камбалу на овощи, смазываем ее растительным маслом. Нарезаем тонкими слайсами лимон, выкладываем его на рыбу. Накрываем форму фольгой. Запекаем при 190* без конвекции 25 минут, снимаем фольгу, включаем конвекцию, уменьшаем t до 180* и запекаем еще 10 минут.