Торт с пудингом «Мандариновый допинг»

Описание

Отличный торт на праздничный стол. Ведь Новый год без мандаринов не приходит!

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

4 ст. л.
Ванильная эссенция

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Разрыхлитель теста

0.5 упаковка
Сметана

2 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Мандарин

500 г
Сахар

4 ст. л.
Сок лимонный

1 ст. л.
Желирующая смесь

0.5 упаковка
Пудинг ванильный

1 упаковка
Молоко

300 мл
Желток яичный

2 шт
Сахар

3 ст. л.
Масло сливочное

60 г
Белок яичный

2 шт
Сахарная пудра

1 ст. л.
Посыпка кондитерская

Приготовление

Для коржа яйца взбить с сахаром и ванильным экстрактом в пышную пену. Взбивать не менее 3 минут, до увеличения объема в три раза.

Добавить сметану и перемешать.

Просеять сверху смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Перемешать лопаткой, сохраняя объем теста. Масло растопить и остудить до теплого состояния. Влить в тесто, аккуратно перемешивая.

Вылить в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до легкого золотистого цвета и сухой лучинки.

Остудить на решетке и оставить на ночь под крышкой.

Для конфи мандарины хорошо вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кружочками, убирая косточки. Засыпать половиной сахара, смешав его с желфиксом. Закипятить в микроволновке. Достать и досыпать сахар, хорошо перемешать.

Варить до готовности. Я варила 2 минуты на полной мощности и еще 2 – на 30%. Вынуть из микро, влить лимонный сок и хорошо перемешать. Остудить.

Для крема пудинг смешать с сахаром, молоком и желтками. При постоянном помешивании проварить до загустения на среднем огне.

Снять с огня и добавить масло комнатной температуры кусочками. Венчиком вмешать масло до растворения. Остудить пудинг, прикрыв пищевой пленкой в контакт.