Ингредиенты на форму 22 см, я использовала форму 24 см. Сливочный сыр, масло, сливки, ваниль растопить на медленном огне до полного растворения сыра и сливочного масла. Остудить до комнатной температуры.

Взбить желтки с половиной сахара.

Взбить белки с оставшимся сахаром.

В желтки влить сливочную смесь. Добавить муку и крахмал, размешать.

Вмешать взбитые белки. Форму застелить дно и бока пергаментом. Обернуть фольгой. Вылить тесто.

Уложить форму в поднос и залить кипящей водой на половину формы. Поставить в разогретую до 150С духовку. Выпекать примерно 1 час, серединка должна подрагивать - чизкейк готов. Выключить духовку, дать остыть. Примерно через 20-30 минут, вынуть форму из воды, и отправить снова в духовку до полного остывания. Снять боковины формы, снять пергамент, переложить на тарелку. Присыпать сахаром или ягодами.