Подготавливаем ингредиенты: баклажан разрезаем на 4 части. Обжариваем на масле в сковороде, со всех сторон.

В отдельную емкость наливаем оливковое масло (можно подсолнечное), добавляем в него смесь перцев из мельницы. Рубим зелень (у меня кинза и она лучше всего подходит к нашим баклажанчикам) и можно немного измельчить кешью (главное не в крошку). Добавляем орехи и зелень в масло, перемешиваем.

Выкладываем на блюдо баклажаны и сверху выкладываем смесь из орехов и зелени с маслом и специями. К таким баклажанам прекрасно подойдут два вида салата: первый из листьев салата с помидорами и чесноком, а второй - из смеси салатов с огурцами и красным луком, заправленный специями и лимонным соком. Уверяю - это замечательная закуска, которая легко готовится и не оставит равнодушным даже гостей с порога.