Торт "Созвездие"

Описание

Долго думала как отблагодарить мне Леночку Первушину и придумала. Может не все получилось как должно было получиться, но я очень и очень старалась вопреки моим возможностям.

Ингредиенты

Кофе растворимый

2 ст. л.
Яйцо куриное

6 шт
Сахар

100 г
Мука пшеничная

125 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Крахмал картофельный

75 г
Желатин

20 г
Творог

250 г
Сахар

50 г
Кофе растворимый

1 ч. л.
Сахарная пудра

3 ст. л.
Вино белое полусладкое

100 мл
Миндаль

40 г
Шоколад темный

100 г
Желатин

20 г
Творог

250 г
Сахар тростниковый

100 г

Приготовление

Кофе растворимый растворить в 2 ст. л. горячей воды.

Желтки отделить от белков и взбить с 50 г. (+50 г. для сладкоежек) сахарного песка до кремообразного состояния.

Взбить в крутую пену белки с 50 г. (+50 г. для сладкоежек) сахарного песка.

Смешать муку пшеничную, разрыхлитель теста и крахмал.

Сухую смесь одновременно со взбитыми белками и кофе ввести в желтковую массу. Перемешать. Полученным тестом заполнить разъемную форму диаметром 26 см., смазанную жирами. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит опрокинуть на решетку для пирога и оставить на ночь.

Приготовить сироп. Растворимый кофе растворить в 1 ст. л. горячей воды. Добавить сахарную пудру и влить вино. Перемешать.

Бисквит разрезать по горизонтали на три коржа. Но в виду особенностей моей духовки, у меня, к сожалению, получилось два коржа. Прошу прощения ( ( (. Пропитать полученные коржи винно-кофейным сиропом.

Желатин замочить на 10 минут в холодной воде. Затем отжать и распустить.

Растопить сахар тростниковый "Демерара" от Мистраль. Не пережгите!

В готовый желатин по столовой ложке ввести творог. Взбивая, ввести растопленный тростниковый сахар. Осторожно, может брызгать!!! Полученной массой промазать коржи и сложить их один на один.

Крем приготовить аналогично процессу приготовления начинки. Только вместо тростниковой карамели кладем сахарный песок.

Полученным кремом обмазываем торт.

Заранее приготовить украшение для торта в виде знаков зодиака. Для этого нарисовать на бумаге рисунки. Подложить под пергаментную бумагу.

Плитку темного шоколада растопить на водяной бане и обвести рисунки. Старайтесь делать их пообъемней, тогда проще перенести с бумаги на торт. Остудить.