Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 30 гр. сахара в пышную массу. Отдельно взбить белки, постепенно добавляя оставшиеся 30 гр. сахара. Осторожно смешать обе массы, всыпать просеянную муку и аккуратно все перемешать. В 4 формочки (у меня порционные, объем 120 мл., D 9 см.), смазанные маслом и присыпанные мукой, равномерно выложить тесто.

Выпекать бисквит в разогретой до 160 градусов духовке 10-15 минут. Готовый бисквит остудить на решетке, разрезать вдоль. Получится восемь основ для пирожного.

Дно и бока формочек выстилаем пищевой пленкой, кладем вниз корж. Малиновый сироп (4 ст. л.) разбавить кипятком (4 ст. л.). Каждый корж пропитать 1 ст. л. сиропа.

Готовим творожный крем (у меня только 4 формочки, поэтому готовила в 2 подхода). Желатин залить водой и оставить на 15 минут. Разбухший желатин подогреть на среднем огне до растворения. Сливки, сахарную пудру, ванилин и творог взбить до однородной кремообразной массы. Влить желатин и хорошо перемешать.

На каждый корж положить по одной ягодке ежевики, поверх равномерно выложить крем. Завернуть края пищевой пленки и убрать формочки в холодильник на 2-3 часа.

Когда крем застынет, пирожное аккуратно отделить от пленки. Края обсыпать кокосовой стружкой, а верх пирожного залить по 1 ст. л. растопленного белого шоколада.

Поверх белого шоколада посыпать миндальными лепестками и украсить ежевикой.