Говяжий стейк "Коррида"

Описание

Мало кто знает, что коррида - это символ не только Испании и Португалии, но и одного из регионов Франции - Камарга. В городке Арль на древнеримской арене в конце лета проходят турниры корриды, а в ресторанах рядом иногда подают такое антивегетарианское блюдо.

Ингредиенты

Говядина

300 г
Сало

30 г
Перец черный

1 ст. л.
Чеснок

3 зуб.
Имбирь
Орех мускатный
Соль
Масло оливковое

Приготовление

Подготавливаем все составляющие нашего блюда.

Острым ножом делаем аккуратные глубокие надрезы с одной стороны стейка.

Рубим чеснок и копчёное сало на кусочки.

Каждую прорезь в мясе нашпиговываем 2-3 горошинами перца, кусочком чеснока и закрываем салом.

Посыпаем сверху имбирём, мускатным орехом и совсем чуть-чуть солим.

На разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, кладём мясо прорезанной стороной вниз (чтобы прорези сразу стянулись и начинка не вывалилась). Много масла не требуется, так как сало даст дополнительный жирок.

Пока готовится мясо, можно заняться гарниром. Он может быть любым - по вашему вкусу (поэтому его ингредиенты в состав блюда не включены). В данном случае - это будет жареная морковка с зирой. Потом ещё добавлю немного брокколи на пару.

Через некоторое время переворачиваем мясо и дожариваем до румяной корочки с обеих сторон. Будет даже лучше, если мясо чуть-чуть "подгорит", что придаст ему ощущение "живого огня".