Арабское печенье с финиками "Маамуль"

Описание

Маамуль - традиционное печенье во многих арабских странах. Существует множество вариантов рецепта. Я выбрала что-то среднее между различными вариантами. Печенье получается в меру сладким, рассыпчатым, с приятным привкусом фиников и кунжута.

Ингредиенты

Мука пшеничная

2.5 стакан
Крупа манная

1 стакан
Масло сливочное

100 г
Масло растительное

0.25 стакан
Сахар

2 ст. л.
Дрожжи

1 ст. л.
Молоко

1 стакан
Соль

0.5 ч. л.
Финик

500 г
Кунжут

4 ст. л.
Масло оливковое

1 ст. л.
Орех мускатный

0.333 ч. л.
Сахарная пудра

Приготовление

Тесто будет готовиться в два этапа. 1. В отдельной посуде смешать муку и манную крупу. На данном этапе используется 1.5-2 стакана муки. Добавить растительное масло и растопленное сливочное. Хорошо перемешать. (В некоторых рецептах рекомендуется оставить такое тесто от нескольких часов до суток!)

Я не стала ждать! Отдельно, в теплом молоке соединить дрожжи, сахар, соль. Оставить на минут 5. Затем соединить молоко с нашим тестом, добавить ванилин. На этом этапе добавить оставшуюся муку. Муки может уйти больше! Тесто получается очень мягким, воздушным. Оставить тесто на час, для подъема.

Для начинки мелко нарезать финики, либо измельчить удобным способом. Обжарить пару минут кунжут на сухой сковороде. Добавить оливковое масло, мускатный орех. К полученной финиковый пасте можно добавить орехи.

Когда тесто увеличится в разы, сформировать небольшие шарики. Из финиковой пасты также сформировать шарики, по размеру меньше чем из теста.

Слегка разровнять тесто и выложить начинку, соединить края, шов должен быть снизу.

В идеале, печенье формируется в специальных формачках с узором. Можно просто сделать узор вилкой. Сформированные печенья положить на противень, выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно, 25- 30 минут. Дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой.

Комментарии и отзывы