Тыквенный пирог

Описание

"Pumpkin Pie" Фриц готовит на десерт для Вульфа настоящий открытый пирог с начинкой из печеной тыквы. Первоначально такой пирог делали исключительно с патокой. Существует даже легенда о том, что первые жители Коннектикута однажды отложили празднование Дня Благодарения из-за того, что у них не было заготовлено достаточного количества патоки для тыквенного пирога. Угощайтесь – очень вкусно!

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Желток яичный

2 шт
Сахар

2 ст. л.
Соль

0.25 ч. л.
Масло сливочное

240 г
Вода
Тыква

1 стакан
Сахар

200 г
Патока

1 ст. л.
Соль

0.333 ч. л.
Сливки

100 мл
Корица

0.333 ч. л.
Имбирь

0.333 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт

Приготовление

Взять тыкву (сладость тыквы не важна) и

порезав кусочками, запечь в духовке до мягкости. Можно и отварить.

Пока тыква варится, сделать тесто. Тесто можно сделать по своему любимому рецепту, так как весь «изюм» в тыквенной начинке. Но я не стала отходить от рецепта и приготовила тесто Фрица. Муку просеять и сделать в центре углубление, в которое положить яичные желтки, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками.

Замесить тугое тесто. Сформировать из теста шар, обернуть в фольгу или вощеную бумагу и положить в холодильник на 1 час.

Достать тесто из холодильника. Обмять. Раскатать из теста круглый пласт и

выложить в форму для запекания. Сформировать бортики.

Разбить яйца в чашку, всыпать сахар и

влить патоку. Патоку в крайнем случае можно заменить жидким медом. У меня каштановый мед - поэтому такой интересный цвет.

Тыкву измельчить миксером (блендером) и

добавить в начинку. Влить сливки.

Приправить солью, имбирем и корицей.

Хорошенько взбить до однородной консистенции.

Не пугайтесь того, что начинка будет слишком жидкой, она замечательно застынет до нужной нам консистенции.

Небольшой поварёшкой аккуратно вылить начинку на середину теста.

И осторожно отправить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут, потом прикрутив до 170-180 С, выпекать еще минут 30-40. По желанию пирог может быть и закрытым (современные традиции этого не запрещают). После выпечки начинка поднимается, после остывания опускается до первоначального уровня.