При подборке овощей обратите внимание, чтобы баклажаны и помидоры были примерно одинакового диаметра. Овощи нарезать кольцами приблизительно одной толщины. Сыр натереть на крупной терке. Чуть присолить баклажаны, дождаться выделения сока и слегка их отжать.

Баклажаны с двух сторон чуть-чуть смазать растительным маслом и обжарить на гриле (сковороду-гриль можно маслом не смазывать). Выложить баклажаны на лист. На каждый ломтик баклажана положить колечко помидора. У меня помидоры были несколько крупнее, пришлось им слегка устроить стрижку ;)

Насыпать сверху на каждую помидорку горку натертого сыра. Духовку нагреть до 250 градусов. Запекать примерно 10-15 минут. Как только сыр расплавится и начнет пузырится, вынуть лист из духовки.

Бутербродикам дать отдохнуть на листе, пока сыр немного не затвердеет и аккуратно переложить их на блюдо. Приятного аппетита ;)