Мини-бисквиты «Елочки-малышки»

Описание

Нежные бисквитные кексики с кокосовым ароматом и заварным кремом с творогом – отличное лакомство для детей на новогодних праздниках! Поздравляю всех с наступающим Рождеством! Пусть праздники продолжаются!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахар коричневый

2 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Мука пшеничная

0.5 стакан
Крахмал кукурузный

0.5 стакан
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Стружка кокосовая

3 ст. л.
Желток яичный

2 шт
Сахар коричневый

200 мл
Молоко кокосовое

200 мл
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Творог

150 г
Стружка кокосовая
Посыпка кондитерская
Безе

Приготовление

Яйца взбить с сахаром – отлично подходит мелкий сахар ТМ «Мистраль» - в пышную пену.

Тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивать. Всыпать просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку. Легко перемешать лопаткой.

Добавить смолотую кокосовую стружку и еще раз легко перемешать. Разлить по формочкам.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяности. Остудить на решетке.

Смешать мелкий сахар ТС «Мистраль» с кокосовым молоком, крахмалом и желтками. Сварить крем при постоянном помешивании до загустения. Быстро остудить крем, поставив кастрюльку с ним в ледяную проточную воду. В остывший крем вмешать мягкий творог и взбить.

Кексики разрезать вдоль пополам и выбрать мякиш из серединок. Раскрошить его руками помельче. Края кексов подровнять.

Смешать крошки с половиной крема.

Наполнить углубления в кексах крошкой, хорошо уплотняя. Слепить половинки вместе. Покрыть кексики кремом сверху и с боков. Обмакнуть кексики в тертые меренги, смешанные с кокосовой стружкой. Поставить на решетку и посыпать сверху кондитерскими посыпками.