Мясной пирог "Масленица"

Описание

Они хранили в жизни мирной Привычки милой старины: У них на масленице жирной Водились русские блины. (А. С. Пушкин) Я вам сегодня предлагаю пирог из блинов дрожжевых с мясом и капустой. Именно русские блины славятся своей особой консистенцией, благодаря которой блины получаются мягкие, ноздреватые и пышные.

Ингредиенты

Молоко

300 мл
Вода

100 мл
Сахар

2 ст. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Соль

0.25 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

30 г
Масло подсолнечное

1 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Фарш мясной

250 г
Капуста белокочанная

200 г
Масло подсолнечное

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Сметана

100 г
Сухари

1 ст. л.

Приготовление

Делаем тесто. Молоко разбавила горячей водой и оно стало тёплым. Положила сахар и дрожжи, размешала венчиком.

Просеяла муку (это обязательно) 0,5 стакана и поставила опару "на подъем" в тёплое место. Я грею немного духовку.

Опара стоит минут 30-40. Масло сливочное растапливаем. Я это делаю в СВЧ 1 минуту при максимальной мощности 800. Добавляем в опару соль, масло и яйцо размешанное, подвзбитое вилкой.

Просеиваем оставшиеся пол-стакана муки и тщательно перемешиваем. Тесто готово.

Жарим блины. На один блин -0,5 поварёшки. Сковороду разогреваем сильно и обязательно подмазываем её для выпечки всех блинов, несмотря на масло в тесте. Разливаем пол-поварёшки теста по центру сковороды, оно хорошо растечётся и получится блин, размером, который нам нужен для пирога. Вот такой красивый дырчатый блин получился. Когда он схватится...

... прекрасно перевернётся. Дожариваем.

Пока стояла опара "на подъёме", я параллельно сделала начинку для пирога. В сотейник налила масла и чуть позолотила большую луковицу, порезанную тонко. Выложила фарш мясной. К сожалению не было у меня готового отварного мяса, из которого можно было бы сделать фарш. Из отварного мяса фарш в начинку пирога для меня вкусней. Ну да и ладно! Я обжарила сырой фарш вместе с луком немного.

Затем добавила порезанную мелко капусту и всё вместе потомила. Кто ест жареную еду, то можно всё посильней обжарить. Посолила и поперчила по вкусу, перемешала и доделала ещё пару минут.

Блины у нас готовы. Из этого количества теста получилось 9 шт блинов D~15 см. Начинка тоже готова.

Начинаем собирать пирог. Нам понадобится блюдо или тарелка, которую мы спокойно сможем поставить в духовку. Выкладываем блин и промазываем первый слой сметаной.