Жареная рыба

Описание

Уже давно заметила, что у нас на сайте поварята как-то не очень любят готовить рыбу, а может и побаиваются, а вдруг не получится хорошо приготовить. А еще, когда готовят, добавляют много различных специй, но рыба этого не любит, лучшая приправа к рыбе, это только самая обыкновенная соль. Так вот, хочу поделиться с вами, довольно простым рецептом жаренной рыбы, с ним справиться даже самый начинающий новичок.

Ингредиенты

Рыба

1 кг
Соль
Масло растительное

100 мл
Мука пшеничная

200 г

Приготовление

Рыбу помыть и очистить от чешуи. Если вам тяжело чистить рыбу, плохо счищается чешуя, облейте ее кипятком и можно чистить, чешуя будет сниматься очень легко.

Распотрошите рыбу, только аккуратно разрезайте брюшко, не повредите желчный пузырь (иначе желчь растечется и рыба будет горькой). Удалите жабры (в них собирается обычно вся грязь). Так же хочу обратить внимание, что для разделки рыбы (как и мяса) лучше иметь дома отдельную доску

Нарежьте рыбу порционно. Если рыба крупная, то перережьте кусочки вдоль позвоночника. Если у рыбы мелкие кости, то надсеките у нее по спинке мякоть, чтоб перерезать мелкие косточки. Посолить, дать постоять минут 30, если рыба жирная, то солить можно посильней и дать постоять около часа, т. к. мясо жирной рыбы дольше просаливается. Если рыба мелкая, то ее можно жарить целиком, не нарезая порционно.

Обваляйте рыбу со всех сторон в муке.

Разогрейте на сковороде постное масло. Его не должно быть мало, иначе рыба не прожарится и будет сырой, а сырая рыба очень опасна для здоровья, но также, его не должно быть много (она не должна в нем варится.