Десерт "Блаженство"

Описание

В этом десерте гармонично сочетаются абрикосовый кисель с ванильной ноткой, взбитые сливки и шоколад, а тростниковый сахар Демерара fine придаёт ему карамельный вкус. Этот десерт хочу подарить замечательной Ирочке-Ирине Левитан.

Ингредиенты

Курага

100 г
Сахар тростниковый

70 г
Сливки

150 г
Шоколад темный

60 г
Ванильная эссенция
Крахмал картофельный

0.75 ст. л.
Вода

420 мл
Кислота лимонная

Приготовление

Курагу вымыть, залить 400 мл воды, довести до кипения и варить 7 минут

Шоколад натереть на крупной тёрке

Сваренную курагу измельчить при помощи блендера в пюре

Добавить лимонную кислоту, ванильную эссенцию, сахар тростниковый ТМ"Мистраль". Перемешать и варить несколько минут до растворения сахара.

Развести крахмал в 1 ст. л. воды

И тоненькой струйкой ввести в абрикосовую смесь. Постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Отставить в сторону для охлаждения.

В сливки всыпать 2 ч. л. тростникового сахара ТМ"Мистраль". Взбить до состояния крема

Теперь составляем наш десерт. На дно бокала или креманки выложить слой абрикосового киселя, сверху слой взбитых сливок, сверху слой тёртого шоколада

Слои при желании повторить, украсить-тоже по желанию. Я украсила растопленным белым шоколадом в виде снежинки. Снежинки рисовала на пергаменте (бумаге для выпечки)просто так, от руки, а можно нарисовать на бумаге сначала контур-трафарет и сверху обрисовать шоколадом

А можно оставить так, не повторяя слои. Сверху трубочки из растопленного белого шоколада

Трубочки делаются очень просто. Растопить шоколад так, чтобы он не растекался, но и не был сильно густым и выдавливался из кулька легко. Из пергамента вырезать заготовки такого размера, какие в итоге хотите получить трубочки. У меня листики 8х10см. Кладём один листик на доску

Сверху накрываем другим листиком бумаги так, чтобы накрылось примерно 1-1,5см (специально выбрала лист другого цвета, чтобы было видно, сколько им накрыто)

Теперь из кулёчка выдавливаем шоколад по диагонали, обязательно заходя на накрытый лист! Когда будете рисовать, старайтесь, чтобы линии не прерывались, тогда трубочка будет красивой. Если прервалась-нарисуйте ещё раз сверху