Отвариваем куриную грудку в подсоленной воде, даем остыть. Орехи обжариваем на сковороде, крупно рубим. Готовим соус: из апельсина выжать сок (мне попался очень крупный и сочный экземпляр), цедру натереть на мелкой терке. Смешать сок и цедру с медом, добавить масло и душистый перец.

Куриную грудку режем соломкой.

Морковь трем на терке, добавляем к курице. Туда же отправим орехи и листочки эстрагона.

Добавляем в миску с салатом тертое на крупной терке яблоко и вишню.