Черносмородиновые маффины с ореховой посыпкой

Описание

Очень вкусные маффины, одни из моих любимых. Сладкое тесто здесь чудесно сочетается с кислинкой ягод, а хрустящая сахарно-ореховая посыпка прекрасно дополняет вкус этих летних маффинов. Кстати, совсем необязательно готовить их со свежей смородиной, замороженная тоже отлично подойдёт!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сметана

200 г
Масло растительное

80 мл
Цедра лимона
Ванильная эссенция

1 ч. л.
Мука пшеничная

280 г
Сахар

150 г
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Сода

0.25 ч. л.
Смородина черная

100 г
Орехи грецкие

50 г
Сахар коричневый

2 ст. л.

Приготовление

В миске смешать яйца, растительное масло, сметану, ванильную эссенцию и цедру лимона.

В другой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соду. Затем добавить жидкие ингредиенты в сухие и быстро перемешать. Добавить в тесто ягоды смородины (если смородина замороженная, то размораживать не надо!) и аккуратно, но быстро размешать.

Смешать рубленые орехи с сахаром.

Разложить тесто в формочки для маффинов.

Посыпать маффины сверху сахарно-ореховой смесью. Настоятельно рекомендую не пренебрегать этим шагом, с посыпкой маффины вкуснее. Если же орехи вам нельзя, то хотя бы присыпьте верх коричневым сахаром.